2021年水產(chǎn)品加工最新發(fā)展趨勢(shì)，千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)了

中國(guó)水產(chǎn)頻道報(bào)道，水產(chǎn)品加工不僅是水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的動(dòng)力，也是整個(gè)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的先導(dǎo)和牽引力。是提升漁業(yè)價(jià)值鏈、延伸產(chǎn)業(yè)鏈的主要領(lǐng)域，是一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。從冷凍魚、凍蝦、魚罐頭、魚油、魚鱗、面膜等方面，水產(chǎn)品已成為人們健康生活的重要組成部分，加工的種類越來(lái)越豐富，產(chǎn)品的形式也各不相同。

業(yè)內(nèi)專家表示，發(fā)展水產(chǎn)品加工業(yè)對(duì)促進(jìn)水產(chǎn)品出口貿(mào)易和漁業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整發(fā)揮了重要作用。但近年來(lái)，隨著國(guó)際市場(chǎng)的進(jìn)一步開放，我國(guó)水產(chǎn)品加工業(yè)在技術(shù)水平、設(shè)備狀況、質(zhì)量控制等方面面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。今后要加大科技研發(fā)力度，實(shí)現(xiàn)由“初級(jí)”向“深層”的轉(zhuǎn)變。

中國(guó)有豐富的海藻資源。記者了解到，海帶、裙帶菜速食食品的加工技術(shù)已經(jīng)相當(dāng)成熟，市場(chǎng)之上的海帶速食食品種類很多，如即食海帶、海帶干、即食裙帶菜等，利用非直接食用藻類開發(fā)綠色食品飲料的研究，利用大型經(jīng)濟(jì)藻類開發(fā)海洋蔬菜系列食品的研究，以及紅藻提取新技術(shù)的研究，也正在我國(guó)開展。

在海洋保健功能食品、海洋生物材料、海洋藥物等方面，從基礎(chǔ)研究發(fā)展起來(lái)的許多新藥和保健食品具有廣闊的應(yīng)用前景。目前，蛋白質(zhì)酶解技術(shù)是營(yíng)養(yǎng)保健食品開發(fā)的一個(gè)熱點(diǎn)。利用酶對(duì)蛋白質(zhì)的特殊分解，研究提取多肽、氨基酸及其混合產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝，提高水產(chǎn)品加工副產(chǎn)品的利用價(jià)值。有大量的原料可以被酶水解。一類是水產(chǎn)品加工的副產(chǎn)品，如魚皮、魚骨、魚蝦頭、魚鱗、內(nèi)臟、扇貝邊等；另一類是低值水產(chǎn)品，如魚、蝦、貝類等。

隨著水產(chǎn)品加工技術(shù)的發(fā)展，加工企業(yè)越來(lái)越多許多企業(yè)具有較強(qiáng)的經(jīng)濟(jì)規(guī)模和技術(shù)創(chuàng)新能力。如福建騰鑫食品有限公司、浙江興業(yè)集團(tuán)有限公司、海利盛集團(tuán)有限公司，2016年全國(guó)水產(chǎn)品加工企業(yè)9694家，水產(chǎn)品總產(chǎn)量6901.25萬(wàn)噸，加工水產(chǎn)品2635.76萬(wàn)噸，加工率38.2%；出口207.38億美元，占農(nóng)產(chǎn)品出口總額的28.4%。

專家表示，要加大海洋保健食品的開發(fā)力度，不僅限于免疫調(diào)節(jié)、美容、調(diào)脂和抗疲勞等功能，原料之上不僅要重點(diǎn)開發(fā)珍珠、螺旋藻、魚油、甲殼素等原料，還要加大新原料的開發(fā)力度。

國(guó)家和地方各級(jí)政府通過(guò)政策引導(dǎo)和扶持，積極培育龍頭企業(yè)，發(fā)展企業(yè)集團(tuán)，樹立品牌，提高企業(yè)科技創(chuàng)新能力，進(jìn)一步提高了水產(chǎn)品加工業(yè)的整體水平。